某校科技活动同学们前往一家酒厂考察,了解到酿制白酒的过程是:现将粮食发酵,然后将发酵后的粮食里的酒

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/15 22:51:08
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谷物-粉碎-掺入辅料-蒸熟-吹凉-拌曲、加酒母-入池发酵-蒸馏-储存-勾兑
其原理:将谷物中的淀粉加糖化剂(糖化酶、麸曲、大曲)糖化,发酵是将糖分转化为酒精分,蒸馏后经冷却器冷却流酒.
谷物粉碎并掺入辅料后易蒸熟,谷物蒸熟有利糖化和发酵.

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