如何利用剩下的葡萄酒渣制作葡萄醋听说很好喝,想试试诶~~~~
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/18 15:33:41
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如何利用剩下的葡萄酒渣制作葡萄醋
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葡萄酒渣制醋 :酒渣-→加糖水-→酒发酵-→醋酸发酵-→澄清-→勾兑-→过滤-→成品 主要工艺参数:l 加糖水:配200Bx糖水加在皮渣上,进行酒精发酵.l 酒精发酵:温度20-30℃.因为酒渣中有大量的酵母菌,不必接种.l 醋酸发酵:利用酒精中的天然醋酸菌进行醋酸发酵.l 勾兑:在原醋中加水调酸,加色和加盐调味,使葡萄果酒醇香甜润,酸度适宜.
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