鸡尾虾的做法求鸡尾虾的几种简单做法
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 15:12:24
鸡尾虾的做法求鸡尾虾的几种简单做法
鸡尾虾的做法
求鸡尾虾的几种简单做法
鸡尾虾的做法求鸡尾虾的几种简单做法
介绍几种大众做法：
一：椒盐基围虾
主料：基围虾250克
调料：精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克（耗50克）.
制作方法：
1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟.
2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用.
3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄.外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可.
二：白灼基围虾：
原料：活基围虾1000克
调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆.
制作：
1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台.
2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用.
3.食毕,用白菊花冷开水洗手
三：美极基围虾：
用料：
基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许.
做法：
1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背）,下盐拌匀.
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用.
3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油.随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可.
四：多彩基围虾：
主料：基围虾
辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作：
1、虾仁用吸油布吸干水分；
2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制；
3、锅入油,烧热后倒入虾仁,至八成熟时捞起待用,吸干油分；
4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片；
5、锅入油,加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒,加入水、虾仁、青椒；
6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖,水淀粉勾芡,淋上橄榄油即可.
五：盐焗基围虾：
材料：基尾虾250克
配料：食盐
制作方法：
1、将基围虾氽水后待用.
2、取盆1只,盆底铺上细盐,中间倒入基围虾,上面再铺上细盐,上微波炉用高火焗5-6分钟即成.
六：茶香基围虾：
原料：
活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒
制法：
1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用.
2、将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成.
特点：色泽金黄,外酥内嫩,茶香味浓,风味独特.
七：桑拿基围虾：
材料：鲜活基围虾1斤,鹅卵石一堆,纱布,烧烤架
调味：花雕酒,生抽,陈醋,蒜泥,姜泥,麻油
做法：
1、用生抽,陈醋,蒜泥,姜泥和麻油调好汁备用.
2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热（需要达到的温度至少要加热40-60分钟）,加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出.
3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上,花雕酒一淋,然后用纱布盖上大约一分钟即可食用.
4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿,要趁热吃,沾前面调好的佐料,免得基围虾放在鹅卵石上太久了,肉质会变老.