为什么苹果咬一口长时间不吃会变黄

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/24 13:51:43
为什么苹果咬一口长时间不吃会变黄为什么苹果咬一口长时间不吃会变黄为什么苹果咬一口长时间不吃会变黄发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,

为什么苹果咬一口长时间不吃会变黄
为什么苹果咬一口长时间不吃会变黄

为什么苹果咬一口长时间不吃会变黄
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里.