丹麦蓝罐曲奇的做法以前自己也做过类似的曲奇,但是感觉有点干,口感没丹麦曲奇那么酥脆,味道也没那么香浓,希望能做出跟蓝罐一样口味的曲奇,请前辈赐教啦~一次不要做超过三十个,不想一

丹麦蓝罐曲奇的做法以前自己也做过类似的曲奇,但是感觉有点干,口感没丹麦曲奇那么酥脆,味道也没那么香浓,希望能做出跟蓝罐一样口味的曲奇,请前辈赐教啦~一次不要做超过三十个,不想一
丹麦蓝罐曲奇的做法
以前自己也做过类似的曲奇,但是感觉有点干,口感没丹麦曲奇那么酥脆,味道也没那么香浓,希望能做出跟蓝罐一样口味的曲奇,请前辈赐教啦~一次不要做超过三十个,不想一次做太多的量.之前也有参考过些网站,不明白什么是糖粉跟细砂糖?

丹麦蓝罐曲奇的做法以前自己也做过类似的曲奇,但是感觉有点干,口感没丹麦曲奇那么酥脆,味道也没那么香浓,希望能做出跟蓝罐一样口味的曲奇,请前辈赐教啦~一次不要做超过三十个,不想一
不同的种类的曲奇会有不同的软硬度.有些曲奇甚至没有完全煮透.曲奇有很多不同风格,如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味. 曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论.尽管不同的曲奇各有特色,它们的煮法却大同小异,皆是以大量的水作凝聚力量.这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter"),并能容许泡泡出现.而且在之后会加入大量的牛油和蛋,因其含有大量的油,这使得曲奇能在微波炉煮完. 烘过的蛋榚没有太多的水份.与其蒸发及增厚混合物,不如让其留下,使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离,而二氧化碳会因加热而释放.这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感. 种类 曲奇饼的制法有以下数种, * drop cookies,需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上； * rolled cookies,是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平,再用cookie cutter（切压饼干的模型）切压出各种形状； * refrigerator cookies,是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼； * filled cookies,是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心. http://pub.club.163.com/933/1123167324449.html 成功做曲奇（具体做法＋图）很详细 http://www.bleufrance.com/viewarticle.php?id=26890 钮扣曲奇饼*美味小可爰--最简单的做法.详细制作过程 曲奇饼干做法 【材料】 1. 奶油 150g (室温) 2. 酥油shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon 5. 蛋 一个 (稍搅散) 6. 低粉cake flour 360g (过筛) 7. 香草精 少许 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用) 【做法】 a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白,感觉蓬松) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋) d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上 e. 可加蔓越莓果酱装饰 190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去) 朱古力杏仁曲奇做法～ 材料: 牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克 做法: 1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色 2.加入鸡蛋 (每次放一只,混合后再放入另一只) 3.加入已筛好的面粉及朱古力粉,最后加入杏仁片 4.将面团入雪柜雪硬,切片 5.用200C焗15分钟 香酥苹果曲奇~ 快开学了,家具还没买齐,搬家日期还没能定下来,奖学金也还没能拿到,好多东西要烦啊~ 加上朋友家烤箱不大灵,好久没DIY啦~ 今天整天待在家,想到冰箱里那块黄油还有一大半,搬家也不会带走了吧,不要浪费,一于做点曲奇拿去送朋友吃也好! 其实曲奇做法都是大同小异,都是黄油加糖打发后加入面粉拌匀,再烤10来20分钟就好了,这个苹果曲奇真的很香很酥,如果喜欢硬脆一点的,可以把蛋黄改为全蛋 材料（约12个） 1 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙 2 面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点 做法 1 苹果削皮去核后切小丁,烤箱预热350F（175C） 2 小锅里放入适量黄油,中大火,黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒,炒至出水又干水后加入RUM酒,转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性 3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟,拿出放凉 4 黄油加糖打发,加入蛋黄打匀,再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉,用切拌方式拌匀 5 面团搓成小球后稍压扁,进烤箱烤15分钟 曲奇饼干的做法 十一的时候买了个小烤箱,极简易的那种,小小的烤盘,也不能设置温度.我却对它赋予重望,总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情.就这样,它从烤面包到烤白薯,从烤鸡翅到披萨,总算没辜负我一片苦心.这不,这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试! 做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱,呵呵）,翻翻家里的原料,黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱,决定放进去；好象还应该放些坚果,可是找了一圈,只发现了还剩一点点的恰恰瓜子,就它了. 开始动手喽： 1、125克装的黄油切了一半出来,在室温下等着它变软. 2、趁这个时间,剥瓜子,小小的一把,剥的我手都疼了. 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状. 4、放白糖,分几次放,充分搅拌均匀. 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中,搅拌. 6、放入椰子酱三大勺,搅拌. 7、放入瓜子,搅拌. 8、放入自发粉,搅拌.我用电饭锅的量杯,差一点一杯,差不多能做20几个吧. 9、拿保鲜膜,将面胚放在上面,用膜包住,捏成长条状.放入冰箱发酵1小时.1小时后,去出面胚,你会发现已经有点硬了.准备好烤盘,我在上面放了一层锡纸,没有模具,我先是用刀切一片直接放烤盘,后来觉得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一个勺子把它推到烤盘上,这样烤出来就是圆的了,后来,我干脆手上沾点水,直接取一小块揉成团,在烤盘上一按,就是一个圆饼干.瞧我闹的,做回饼干居然三个形状,大家不要笑我啊...对了对了,因为加热后要膨胀,所以中间要有些间隔.我烤了10分钟,表面金黄,微微有裂口.拿出来放在案板上晾凉,就和饼干一样了,味道真的很好耶. 可惜我的烤盘太小了,20几个做了三次才做完.拿去给妈妈尝尝,一边开车还一边拿着袋子闻呢,真香.恩,这个小烤箱,这个小家伙,我对你可真不是一般的满意啊,呵呵...
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