单甘油硬脂酸酯是什么

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/31 02:31:31

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单、双甘油硬脂酸酯是非离子型乳化剂,HLB值2.5-3.0.白色或淡黄色固体粉末,无刺激性气味.易溶于油脂、酒精等有机溶剂.能分散于热水中,形成均匀的乳浊液.《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中批准为食品乳化剂,可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂）,稀奶油,黄油和浓缩黄油,生湿、生干面制品,糖浆,香辛料,咖啡饮料类等产品中使用.执行标准GB1986-2007 项目指标
酸值,mg KOH/g ≤ 5.0
游离甘油,% ≤ 7.0
灼烧残渣,% ≤ 0.5
砷（以As计）,mg/kg ≤ 2.0
铅（以Pb计）,mg/kg ≤ 2.0

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