年夜菜的菜名和象征的意义帮忙想想过年吃什么年夜菜,这个菜象征这什么意义~
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 01:57:40
年夜菜的菜名和象征的意义帮忙想想过年吃什么年夜菜,这个菜象征这什么意义~
年夜菜的菜名和象征的意义
帮忙想想过年吃什么年夜菜,这个菜象征这什么意义~
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五福临门
五福临门
主料：大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参 50克 火腿 75克 香菇（鲜） 50克 调料：盐 5克 胡椒粉 4克 各适量 做法：1.大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内； 2.猪肚切条； 3.鱿鱼切花后氽烫过捞出； 4.海参洗净,先去腥再切厚片； 5.火腿先煮过再取出切片； 6.香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上； 7.大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用； 8.将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用.
三阳开泰
三阳开泰
主料：猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克 辅料：香菇（鲜） 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克 调料：蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量 做法：1.猪肚洗净,先煮熟再切片； 2.鱿鱼切花,氽烫过捞出再用； 3.猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块,烫除血水备用； 4.香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块； 5.莴笋先煮熟切条； 6.油菜氽烫过再冲凉备用； 7.将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味； 8.放入油菜,煮熟即移出食用
团团圆圆
团团圆圆
主料：糯米 1,000克 辅料：生腊肉200克 ,鸡蛋 150克 调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量 做法：1.将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟； 2.把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋； 3.先把腊肉煮熟,然后切成丁状； 4.葱切葱花,生姜去皮、切成末； 5.将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的）.6.拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形.
年年有余
主料：黄河鲤鱼1条重约750克 年夜饭
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个 调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量 做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用.2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可.3．锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用.
鸿运当头
鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克 调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量 做法：1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头； 3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味； 4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用.