花生有什么作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/28 13:04:48
花生有什么作用?
花生有什么作用?
花生有什么作用?
花生被人们誉为“植物肉”,含油量高达50%,品质优良,气味清香.除供食用外,还用于印染、造纸工业,花生也是一味中药,适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症.
花生的营养价值比粮食高它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制作各种营养食品.
1、花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质.据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右.并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素.矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能.
2、花生油属于不干燥性油,色泽淡黄,透明度好,清香可口,是优良烹调用油.
3、花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%～36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等.
4、花生是100多种食品的重要原料.它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等.因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁特殊的香气.
5、花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶,可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等.但花生米很容易受潮变霉,产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素.黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌.这种毒素耐高温,煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它.所以一定要注意不可吃发霉的花生米.
6、在纺织工业上可用作润滑剂,机械制造工业上用作淬火剂.对小儿单纯性消化不良有一定疗效,并有镇咳祛痰作用.榨油后的副产品花生饼可加工成脱脂蛋白粉,经膨化处理可制成花生蛋白肉.另外,花生种子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕点以及花生酱.茎叶为优质饲料.荚壳可作粘胶的原料,经干馏、水解可得到醋酸、醋石和活性炭等10多种产品.种皮可入药,对多种出血性疾病有止血作用.
7、花生的营养价值之高,就连被称为高级营养品的一些动物性食品,如鸡蛋、牛奶、肉类等,在花生面前也甘拜下风.花生的产热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%.其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋为高.花生中还含有A、B、E、K等各种维生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等.可见,花生的营养成分非常丰富而又较全面,生食、炒食、煮食均可,尤其是炒花生,香脆味美,余味深长.
8、花生的茎叶、果壳、种 、种皮等都有较高的药用价值.花生仁有“朴脾润肺”、 补中益气”、.开胃醒脾以及止血的作用.花生仁有重要的食疗功效.生吃花生仁可防止口唇干裂、便秘、痔疮、肛裂等疾病除此之外还可有效地防止口角炎、干眼病．角质增生、湿疹、教气病、皮炎等维生素缺乏症.炒吃花生仁．可加强人体新陈代谢．提高免疫力,并且对智力降低、记忆力减退、耳鸣目眩、神经传导阻滞、四肢麻木、手足挛颤、反应迟钝、肌肉萎缩、小儿发育迟缓、老人腰酸背痛、青年人性欲低下、阳萎早泄、乳母奶汁不足等均有防治功效.煮吃花生仁对肺结核、贫血、胃溃疡和高血压症患者极有补益.