花生根有什么功效?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 16:22:42
花生根有什么功效?
花生根有什么功效?
花生根有什么功效?
花生的蛋白质含量为25～30% ,仅次于大豆,而高于芝麻、油菜和棉籽,与红肉类似.花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆.花生含脂肪43～55%,其中75％以上为不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸含量在50％以上,不含胆固醇.花生仁含10～13%的碳水化合物,其中约6％为非淀粉多糖和2％为可溶性纤维.花生含有多种维生素,其中维E,叶酸的含量非常丰富.花生无机盐含量约占3％,富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素.花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物,有重要的保健作用.花生中含有比大豆更少的抗营养因子,棉籽糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7,更易消化吸收.
花生可溶性蛋白质和氮溶解指数(NSL)高,作为辅料添加能起到改善食品品质、强化食品营养和改善风味的作用,是乳肉食物的优秀替代品.如果膳食每日膳食中食用一定量的花生,在提供大量蛋白、脂肪和能量的同时,降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入,大大促进植物蛋白质、膳食纤维,维生素E,叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入,从而改善膳食的结构和品质.
花生富营养又十分美味,容易添加到各种食物中去,经常食用花生可以替代精制谷物和肉类食品,可以作为高脂低营养食物的替代品.普度大学的研究发现,花生膳食能够长期维持较高的食用愉快评分等级.
花生的果实上,有一层红红的外皮,它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分,所以吃花生时,搓掉外皮,实为可惜.
但我国花生及其制品的消费量,却不及其它亚洲国家和地区,更不及西方发达国家.日本人均花生食品占有量是我国的3～4倍.在中国目前膳食结构不合理的情况下,推荐每日食用一定量的花生可起到合理膳食、均衡营养、改善国民营养状况的重要作用,既经济有效又方便安全.