怎么炖大鱼头,朋友送了一个大花脸鱼,准备身体包饺子,清炖头,不知怎么弄,要清炖的

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/02/08 22:30:35

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一种做法：辅料：老豆腐,嫩菜心
制作方法：
将鱼头煎一下,加纯净水,金华火腿炖成奶汤,放入老豆腐,嫩菜心.
特色：原汁原味的汤汁,香香浓浓的透着家地温馨,朴实无华,香鲜美味尽在其中.
二种做法：
材料：
鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜.
做法：
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐；
2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料；
3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可；
出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可
我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配.

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