明胶,甘油,山梨酸钾对人体有害吗
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 20:58:57
明胶,甘油,山梨酸钾对人体有害吗
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明胶成分与特性 成分：（1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）.（2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品.具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点.特性：⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱,经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品.具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点.外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物.应通过孔径4mm标准筛网.⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物.本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料,（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子,再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）.应通过孔径4mm标准筛网即5目.本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性.明胶的组成和性质 组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需.除16％以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82％以上,是一种理想的蛋白源.明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒.明胶不溶于冷水,但可缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于其重量5—10倍的水.依据来源不同,明胶的物理性质也有较大的差异,其中以猪皮明胶性质较优,透明度高,可塑性强.明胶可溶于热水,形成热可逆性凝胶,它具有极其优良的物理性质,如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性.被覆性、韧性及可逆性等,因此明胶是一种重要的食品添加剂,如作为食品的胶冻剂、稳定剂.增稠剂、发泡剂.乳化剂、分散剂、澄清剂等,被广泛应用.明胶应用 食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94.药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料.工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等.吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收,尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物,从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用.