用发酵粉蒸完馒头的面肥,下次蒸用加碱吗?没有老面,我用发酵粉蒸剩的面,下次再蒸的时候用加碱吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 23:46:52
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用发酵粉蒸完馒头的面肥,下次蒸用加碱吗?
没有老面,我用发酵粉蒸剩的面,下次再蒸的时候用加碱吗?

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不是发面的问题,而是你蒸的方法不对,（发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了）.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,（这样蒸出的馒头好吃）,做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧（馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦）,我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.我可是有实践经验的哦!

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