用发酵粉怎么蒸馒头

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/26 17:53:20

用发酵粉怎么蒸馒头用发酵粉怎么蒸馒头用发酵粉怎么蒸馒头馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一.怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下：1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1

用发酵粉怎么蒸馒头
用发酵粉怎么蒸馒头

用发酵粉怎么蒸馒头
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一.怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下：
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时.和面时要慎加水.
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜.
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了.
4、馒头上笼蒸煮羊,要经过饧面.冬季饧面约15～20他钟,夏季则短些.馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气.
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严.用铝锅蒸时锅盖要盖紧.
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热.切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生.

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