生淀粉、熟淀粉与变性淀粉之间的区别?从结构方法详解.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 21:07:50
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生淀粉就是淀粉产品,直接由薯类等植物提纯出来的淀粉.熟淀粉经过了糊化,加热或用氢氧化钠糊化处理,其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏.变性淀粉指淀粉经过交联,酯化,醚化,氧化等化学或物理手段处理过,某方面性质与原淀粉不同.比如氧化,淀粉分子内羟基被氧化为醛基,酮基,羧基.变性淀粉应用非常广泛,纺织业,建筑业,食品等行业都有应用.随着石油的枯竭,淀粉将成为未来能源主力.
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