生啤和熟啤有什么区别?如题
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 18:50:37
生啤和熟啤有什么区别?如题
生啤和熟啤有什么区别?如题
生啤和熟啤有什么区别?如题
所谓的生啤、熟啤,是根据啤酒不同的杀菌方法命名的.生啤酒（鲜啤酒）是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒,其味道鲜美,但容易变质,不易保存.生啤酒经严格的过滤程序,将杂质除去后,变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒）,这样的啤酒存放几个月也不会变质.生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收,对瘦人增强体质、增加体重很有帮助.熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,因而稳定行好,可存放较长时间或用与外地销售,较适合胖人饮用.扎啤也是一个洋名,从英语当中音译过来的.它的完整称呼该是“重加二氧化 碳鲜啤酒”.扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩,它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒,也不同于没经过杀菌的散装啤酒,而是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富.被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶,饮用时用扎啤机充入二氧化碳,并用扎啤机把酒控制在3～8℃,饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒与空气的接触,使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富,饮用时更加爽口,回味无穷.冰啤既不是冰冻后的啤酒,也不是啤酒加冰块,它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的.冰啤的酿造原理是,将啤酒处于冰点温度,使之产生冷混浊（冰晶、蛋白质等）,然后滤除,生产出清澈的啤酒.啤酒的酒精含量在3—4%,而冰啤则在5.6%以上,高者可达10%.冰啤色泽特别清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年轻人饮用.干啤酒,这种酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分残留,干啤使用特殊酵母使糖继续发酵,把糖降到一定浓度之下．适宜发胖的人饮用． 根据啤酒色泽可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）.黄啤酒呈淡黄色,采用短麦芽做原料,酒花香气突出,口味清爽,是我国啤酒生产的大宗产品.黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦芽酿造的,含固形物较多,麦芽汁浓度大,发酿度较低,麦芽香气明显.
啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。随着啤酒酿造技术的逐步成熟，日本、美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤，使保存期更长的瓶装生啤得以问世。今夏，几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤，如“三...
全部展开
啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长。随着啤酒酿造技术的逐步成熟，日本、美国以及欧洲一些国家的啤酒生产企业利用先进的无菌灌装和低温膜过滤冷灭菌技术，取代传统的灌装和加热杀菌工艺生产生啤，使保存期更长的瓶装生啤得以问世。今夏，几大啤酒品牌纷纷推出瓶装生啤，如“三得利”推出的纯生啤酒保质期可达6个月，可随开随饮，为喜欢喝生啤的消费者提供了方便。可以说，瓶装生啤提供了一个更有效、更安全的保鲜方式，同时带来了生啤饮用的新概念。相比传统啤酒，生啤口味更加纯正、清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。
收起