炼乳是什么东西?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 00:43:02
炼乳是什么东西?
炼乳是什么东西?
炼乳是什么东西?
炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2／5,再加入40%的蔗糖装罐制成的.有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶给孩子喝.这样做显然是不对的.炼乳太甜,必须加5～8倍的水来稀释.但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等.如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高,用这样的“奶”喂孩子,也容易引起小儿腹泻.此外,如果孩子习惯了过甜的口味,会给以后添加辅食带来困难.
炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少.
炼乳是将鲜乳炼乳是“浓缩奶”的一种.炼乳是鲜奶的浓缩制品,也叫浓缩乳.它是鲜奶经高温杀菌消毒,再经经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%～40%左右.炼制后,冷却而成的粘稠状炼乳.炼乳缩小了鲜乳的体积,携带方便,开水冲稀后即可食用.
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等.
市场上出售的炼乳可分为两大类：
（1）含糖炼乳：又叫甜炼乳,浓缩度为鲜乳的1／3.含糖炼乳又可分成含糖全脂炼乳和含糖脱脂炼乳.甜脱脂炼乳是经过分离脱去脂肪,营养价值比全脂的稍差.
（2）无糖炼乳：又叫淡炼乳,与前者的区别主要是不含糖,浓缩度为鲜奶的2／3.
炼乳的吃法有好多种,简单的话可以放一些在牛奶里,搅拌着吃；也可以把各种水果切碎了,放一些进去,就好像水果色拉一样；也可以涂一些在面包上味道很好啊!最简单的方法就是用开水冲泡喝,很香甜的.