麦芽里有什么酶,这些酶有什么作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 04:59:30
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麦芽糖酶（发芽的麦粒中有丰富的麦芽糖和麦芽糖酶）
作用：水解麦芽糖,为麦粒萌发供能
你好，我是麦芽公司的，麦芽中的酶非常多，淀粉酶、半纤维素酶和蛋白分解酶等多种酶。比如淀粉酶在啤酒生产中的糖化阶段促进淀粉分解为糖类。蛋白酶分解蛋白质为氨基酸，为后期的酵母提供营养等等。我们自己在做麦芽检验的时候就做两个，一个是糖化酶，还有一个是α淀粉酶。
具体的还有什么问题可以直接联系我...
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你好，我是麦芽公司的，麦芽中的酶非常多，淀粉酶、半纤维素酶和蛋白分解酶等多种酶。比如淀粉酶在啤酒生产中的糖化阶段促进淀粉分解为糖类。蛋白酶分解蛋白质为氨基酸，为后期的酵母提供营养等等。我们自己在做麦芽检验的时候就做两个，一个是糖化酶，还有一个是α淀粉酶。
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