缺铁应该吃点什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 14:09:52
缺铁应该吃点什么
缺铁应该吃点什么
缺铁应该吃点什么
一、每天保证足够的动物性食物和豆类食物 父母不仅要了解食物的含铁量,还要知道其吸收率.植物性食品中,每100克食物中含铁10毫克以上的有黑木耳、海带、紫菜、桂圆、银耳、番茄、黑豆、大豆等等；含铁近10毫克的食品有芹菜、荠菜、油菜、苋菜、豆腐干、蚕豆、豇豆等等.在动物性食物中,每100克食品中含铁10毫克以上的有猪肝、猪血、虾、海带、猪肾、上黄鱼等等.1、菠菜和鸡蛋含铁量虽高（100克中各含2.5毫克和3毫克）,但吸收率仅为1.3-3% ,而每100克猪肝含铁25毫克、猪肉含铁2.4毫克、牛肉含铁3.2 毫克,吸收率均为22%.豆类中,大豆每100克含铁11毫克,吸收率为7%.人乳中铁的吸收率可达50-70%,而牛奶仅10%.2、动物性食物中所含的是血红素,吸收好,且不受其他因素影响,而植物性食物中所含的草酸、磷酸等物质,会妨碍铁的溶解和吸收.二、注重烹调方法提高铁质的吸收率 果蔬搭配,能提高植物性食物内铁的吸收率,而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C,也可以增加铁的吸收.如黑木耳炒肉末,可提高黑木耳的铁吸收率；将西红柿、肉末、豆腐一块烧,猪血与豆腐加醋做成酸味汤,血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加.用铁锅、铁铲烹调食品,可以使脱落下来的铁粉与食物结合,增加铁的摄入及吸收率.在用铁锅炉炒菜时,可适当加些醋,使铁成为二价铁,促进铁的吸收利用.缺铁性贫血食疗方 据调查显示,该病在6个月至6岁的婴幼儿患病率约为40%左右.缺铁性贫血主要表现为烦躁不安、疲乏无力、食欲减退,口唇、眼结膜、指甲床和手掌苍白.缺铁性贫血的婴幼儿抗病能力差,容易感染其他疾病,甚至影响智力的发展.下面为您提供两则富含铁的食谱：猪肝瘦肉粥：配方：鲜猪肝50克,鲜瘦猪肉50克,油15毫升,盐少许.制法：将猪肝、瘦肉洗净,剁碎,加油、盐适量拌匀；将大米洗净,放火锅中,加清水适量,煮至粥将熟时,加入拌好的猪肝、瘦肉.再煮至肉熟即可.用法：每日1剂或隔日1剂,1次或分2次用完,可长期食用.功用：健脾益气,适用于缺铁性贫血症、佝偻病及夜盲症等.菠菜猪肝汤：配方：鲜菠菜200克,猪肝100克,油15毫升,盐少许.制法：将菠菜洗净,切碎；猪肝切成小薄片,用油、盐拌匀,备用；锅中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及猪肝,煮至猪肝熟即可.用法：喝汤,食菠菜及猪肝,每日1剂,1次用完,可长期食用.功用：健脾补血.适用于缺铁性贫血症状较轻者.