哪些食物不宜存放在冰箱中的冷冻层?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 18:49:49
哪些食物不宜存放在冰箱中的冷冻层?
哪些食物不宜存放在冰箱中的冷冻层?
哪些食物不宜存放在冰箱中的冷冻层?
1.面包 不宜入冰箱
面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因.随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”.
“变陈”的速度与温度有关.在低温时（冷冻点以上）老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快.
2.黄瓜 青椒 不宜久存冰箱
黄瓜、青椒在冰箱中久存,会出现冻“伤”———变黑、变软、变味.黄瓜还会长毛发黏.因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃.故不宜久存.
3.香蕉
将香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂.
4.西红柿
西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂.
5.火腿
如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败.
6.巧克力
巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味.
7.鲜荔枝
如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味.
8.食品放冰箱能放多久列表
鲜蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天
肉排：冷藏2~3天,冷冻270天
香肠：冷藏9天, 冷冻60天
鸡肉：冷藏2~3天,冷冻360天
罐头食品：未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
苹果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西红柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
9.冰箱使用时的六大禁忌
a.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内.
b.存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量.
c.食物不可生熟混放在一起,以保持卫生.按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出.
d.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱.鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏.蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜.
e.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶.应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好.
f.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品.
此外：
A.黄瓜与西红柿：黄瓜忌乙烯,而西红柿含有乙烯,两者放在一起会使黄瓜变质腐烂.
B.面包与饼干：饼干干燥,也无水分,而面包的水分较多,两者放在一起,饼干会变软而失去香脆,面包则会变硬难吃.
C.米与水果：米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫.
D.鲜蛋与生姜、洋葱：蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭.