法国左岸酒和右岸酒的区别是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 03:06:10
法国左岸酒和右岸酒的区别是什么
法国左岸酒和右岸酒的区别是什么
法国左岸酒和右岸酒的区别是什么
左岸葡萄酒特色：优雅严谨,单宁强,颜色深,酒体强健浑厚,架构扎实,需陈年才适饮.右岸葡萄酒的个性：单宁柔顺,口感丰盈柔和,酸度低,性感温柔,较快达到适饮期.
另外波尔多地区被三条河所切割,由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋,靠北侧的是Dordogne河,南侧的是Garonne河,葡萄园主要便分布在Gironde、Garonne、Dordogne等河流域的两岸.而波尔多左岸和右岸的红酒也因为土质等原因而大有不同.
以河为界分成左右两部份,在Gironde河左边的产区被称为“波尔多左岸”（Left Bank）,右边的则被称为“波尔多右岸”（Right Bank） ,而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间,有一片石灰岩台地,称为“两海之间”（Entre-deux-Mers）,没有知名产区及酒庄,所产葡萄酒也不及左右两岸精采.
土壤决定品种
左岸因Garonne及Dordogne河自山区冲刷了大量砂石,加上河道变化,使左岸布满砾石圆丘,砾石地的特性是：排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠,能使葡萄根部易向下扎根,吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的Cabernet Sauvignon成长.
右岸土质结构较复杂,通常是黏土、石灰质、砂质地及砾石等混合,黏土因过于黏密,排水与通风性都不好,不适合Cabernet Sauvignon成长,右岸黏土地质经常混有砾石、砂子,也因此多黏土的右岸特别适合Merlot 栽种.
品种决定风格
Cabernet Sauvignon与Merlot都是波尔多原产品种,左岸右岸土壤最适的品种分别就是Cabernet Sauvignon、Merlot,在这你可以看到这两品种世上最精采的作品.
左岸主要品种─Cabernet Sauvignon
其香气常出现黑色水果 （黑樱桃,黑莓,黑醋栗和李子等浆果香）、植物性香（如青草和青椒）.通常会混合Merlot、Cabernet-Franc等品种以求平衡柔化与加强丰富性,在波尔多晚熟的Cabernet Sauvignon几乎只有在排水性良好的砾石地或砂地的左岸才能酿出好酒,相较下在右岸就难有够水平演出.
左岸葡萄酒特色：优雅严谨,单宁强,颜色深,酒体强健浑厚,架构扎实,需陈年才适饮.
右岸主要品种─Merlot
常有樱桃、浆果气味,适应力强,早熟,好种,富果味,单宁质地较柔顺,口感以圆滑丰盈为主,酸度较低,Merlot特别喜好较为寒冷潮湿的土壤,于是不怕黏土地质的Merlot,特别适合在气候凉爽的Pomerol和Saint- Emilion产区种植.通常会混合Cabernet Franc和少量的Cabernet Sauvignon,以加强平衡感及丰富香味.
右岸葡萄酒的个性：单宁柔顺,口感丰盈柔和,酸度低,性感温柔,较快达到适饮期.
法国葡萄酒的学问,最头疼的地方,就是这些风土条件的研究,这些知识彷佛是隐匿在葡萄酒领域里的蛛丝马迹,行家自然可以透过这些共通语言,循着脉络,发现天地人之间的message,这,大概就是研究法国葡萄酒的乐趣,就像神咲豊多香一样,举杯啜饮后,赞叹：“好棒,充分表现出风土条件的特征”……
我们没那么神,不过下次喝波尔多红酒体会一下风格,猜猜是左岸还是右岸的酒,倒还可以.