白茶是什么意思?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 17:26:43
白茶是什么意思?
白茶是什么意思?
白茶是什么意思?
关于白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点.有人认为白茶起于北宋,其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》（文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶"）中；也有认为是始于明代或清代的,持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序.也有的学者认为,中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶.其理由是：中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上白茶的诞生.
白茶,素为茶中珍品,历史悠久,其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了.宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》（成书于1107～1110“大观”年间,书以年号名）中,有一节专论白茶曰：白茶,自为一种,与常茶不同.其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致.有者,不过四五家；生者,不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已.芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品.须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也.浅焙亦有之,但品不及.
宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）.《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶.其制作方法,仍然是经过蒸、压而成团茶,同现今的白茶制法并不相同.而白茶的生产,是于清嘉庆初年（1769）采芽茶制成银针.1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针.
依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。此外，中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色...
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依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。此外，中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶。
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大观茶论中的白茶指得是浙江安吉的白叶茶“其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出”，安吉白茶叶白脉绿是主要特征。