食物纤维在人类饮食中起着什么作用
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 14:48:02
食物纤维在人类饮食中起着什么作用
食物纤维在人类饮食中起着什么作用
食物纤维在人类饮食中起着什么作用
┌───────────────────────────────────┐│肥胖症状和康复指南 │
│ 表 各种常见食物中的含糖量 │
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│ 名 称 含糖量（％） │名 称 含糖量(％)│名 称 含糖量(％) │
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│ 蔗糖(甜菜糖) 99．0 │ 大米 76．8 │ 白面 74．4 │
│ 蜂蜜 75．6 │ 绿豆 55．6 │ 红薯 24．0 │
│ 土豆 18．7 │ 香蕉 16．4 │ 苹果 13．0 │
│ 胡萝卜 8．0 │ 猪肝 5．0│ 牛奶 2．7 │
│ 黄瓜 2．7 │ 白菜 2．2 │ 鸡蛋 1．6 │
│ 瘦猪肉 1．5 │ 牛肉 1．2 │ 植物油 <1 │
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种营养素来看待.
食物纤维素的生理功能是多方面的,它可以：
(1)控制肥胖,防止便秘：纤维素进入消化道后,在胃肠内遇水会膨胀,形成一种网状结构,从而增加了粪便的体积和湿润度,有利于排出体外.它可以吸附肠道内的脂肪酸、胆固醇和其他的营养物质,然后随大便一起排出体外.所以,食物纤维素具有降血糖、降血脂作用,对于防治高脂血症、动脉粥样硬化
和胆石症也有一定的作用.
(2)减少疾病
,预防癌症：食物纤维素可促进肠道蠕动,缩短体内废物及有毒物质在肠道内的停留时间,减少这些有害物质与大肠壁的接触,从而有利健康,减少了诱发癌症(尤其是结肠癌)的机会.
(3)影响血糖,防治糖尿病和肥胖症：食物纤维素可以抑制肠道淀粉酶的活性,延缓糖类的吸收过程,影响餐后血糖的上升.虽然食物纤维素在体内不产生能量,没有营养作用,但它在肠道中可起充盈作用,使人有饱胀感,可以减少糖尿病患者对食物的摄取.研究发现,纤维素摄入量高的素食者,在能量摄入相同的情况下,体重低于纤维素摄人量低的素食者.专家们认为这可能与高纤维素饮食减少了食物中能量的吸收,以及加速了体内多余营养物质的排泄有关.由于食物纤维素具有影响血糖的作用,因而对糖尿病和肥胖症有一定防治作用.
(4)防龋护齿,保护口腔健康：当食物在口腔咀嚼,食物纤维素在与口腔中的牙齿和牙龈组织反复摩擦过程中,食物纤维素既能够帮助清除掉牙面粘积物,减少龋齿的发生,同时又能对牙龈组织进行按摩,增加牙龈组织血液循环量,还可以刺激唾液腺的分泌,有利于口腔的清洁.