马铃薯（土豆）淀粉有什么营养呢?吃淀粉有什么好处呢?还有坏处是什么呢?其做菜的时候有什么效果和作用呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 07:02:50
马铃薯（土豆）淀粉有什么营养呢?吃淀粉有什么好处呢?还有坏处是什么呢?其做菜的时候有什么效果和作用呢?
马铃薯（土豆）淀粉有什么营养呢?
吃淀粉有什么好处呢?还有坏处是什么呢?
其做菜的时候有什么效果和作用呢?
马铃薯（土豆）淀粉有什么营养呢?吃淀粉有什么好处呢?还有坏处是什么呢?其做菜的时候有什么效果和作用呢?
土豆,学名马铃薯,别名洋山芋、洋番薯、山药蛋.它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物.
土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉.其块茎中约含淀粉15－25％,蛋白质2－3％,脂肪0．7％,粗纤维0．15％,还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素c、维生素a及b族类维生素.祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能,对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效.美国农业部农业研究所认为."每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切物质元素".
土豆还有着另外的一些作用.它所含有的热量低于谷类粮食,是理想的减肥食物,出海远航吃些土豆可预防坏血症；经常食用土豆,可防止结肠癌等.由于土豆营养丰富,粮菜兼用,老少皆宜,功能齐全,颇受人们称赞.有的称誉它为"第二面包",有的赞扬它是"植物之王".土豆中还 含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压.土豆含有的蛋白质和维生素c,均为苹果的10倍,维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高得多.土豆中的维生素c除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化.土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的.土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用.常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效.
首先,吃土豆你不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的.每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的"心腹之患".其次,你也不必担心吃土豆营养单纯,有损健康.
在人们的印象里,黄豆含的优质蛋白是首屈一指的.其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值,还是保健功能,都能让黄豆自叹弗如.就是人体需要的其他营养素,如碳水化合物、vb、vc、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面.具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌.
按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果.土豆营养价值之高,使美国营养学家断言："每餐只要吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素."你更不必担心肚皮有难熬的饥饿.土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有"酒足饭饱"之感.
但减肥者要注意将土豆做主食而不是做菜品来食用.可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼,每日坚持一餐只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效.