熬猪骨头汤时,用铝锅好,还是用不锈钢锅好?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 14:46:58
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熬猪骨头汤时,用铝锅好,还是用不锈钢锅好?
熬猪骨头汤时,用铝锅好,还是用不锈钢锅好?

熬猪骨头汤时,用铝锅好,还是用不锈钢锅好?
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康.内壁洁白的陶锅很好用.沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极.
归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点：
1.密封性和温度：容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类.比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
2.保温性：传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类.

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