怎样用小苏打发酵面粉
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 18:49:53
怎样用小苏打发酵面粉怎样用小苏打发酵面粉怎样用小苏打发酵面粉小苏打化学名碳酸氢钠NaHCO₃,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.日常蒸汽温度100度以
怎样用小苏打发酵面粉
怎样用小苏打发酵面粉
怎样用小苏打发酵面粉
小苏打化学名碳酸氢钠NaHCO₃,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.日常蒸汽温度100度以上,大部分碳酸氢钠已经分解成二氧化碳和水,在此温度下,二氧化碳和水都为气体,使得面团膨胀松软,既好看又好吃.但小苏打的量不能放得太多,太多了会使面团苦涩和发黄,另外,如果面团揉好后放置的时间太长反而会使效果变差.一般加小苏打的面团揉好后尽量在半小时内就上锅蒸比较好.