常听人家说吃完饺子来碗饺子汤,估计是不想浪费煮水饺的汤汁.那么这样的饺子汤怎么做呢?要加些什么调味料?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/28 04:54:20
常听人家说吃完饺子来碗饺子汤,估计是不想浪费煮水饺的汤汁.那么这样的饺子汤怎么做呢?要加些什么调味料?
常听人家说吃完饺子来碗饺子汤,估计是不想浪费煮水饺的汤汁.那么这样的饺子汤怎么做呢?要加些什么调味料?
常听人家说吃完饺子来碗饺子汤,估计是不想浪费煮水饺的汤汁.那么这样的饺子汤怎么做呢?要加些什么调味料?
可以吃酸汤饺子,我就很喜欢!
酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃,具有1000多年的历史.酸汤水饺是将水饺放在特制的酸汤内食用.酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料.甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制,泛泡后加入红糖(醋糖比50:1),再熬制半小时而成.
有这样一个趣闻,说是在新疆一位赶路人途中饿了,就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉条子,随后继续赶路,可是过了两个时辰,又见他回到小店,别人以为他落下东西在店中,谁知他赶了80里地回来是因为在吃面后忘了喝碗面汤.其实,不光是新疆的拉条子,在中国的饮食传统中一直有“原汤化原食”的说法.人们在吃完捞面、水饺或元宵,都要喝点原汤.
从营养学的观点来看,
这种吃法是有一定道理的.
要知道,普通食物成分表上的营养成分,是指生食物的含量,真正进入人体的营养素要低于这个量,因为食物在储存、加工中总会损失一些营养素.对于米、面及其制品来讲,在烹调过程中,主要损失的是B族维生素等水溶性维生素,特别是维生素B1、B2.实验表明,由于扩散作用,水煮的面条和饺子有50%的水溶性维生素以及少量矿物质和有助消化的辅酶会溶于汤中,因而喝汤能够在一定程度上弥补面条或饺子中损失的营养成分.
煮菜、淘米次数不宜过多等也是同样的道理.
但是,到底这“原汤”该什么时候喝呢?应该说,最好是在吃“原食”前喝才好.这可以从人体对食物的消化吸收过程来分析.先喝几口汤,不仅有利于食物的通过,防止硬块食物刺激黏膜,而且还可促进胃肠的蠕动和各种消化液的分泌,有助于食物的消化.此外,先喝汤还可以使人具有一定的饱腹感,放慢吃饭的速度,而不至吃得过多,这也是为什么民间同样流行“饭前喝汤,苗条健康”这条谚语的原因了.俄罗斯人吃饺子的顺序整好与中国相反,饺子汤先上,然后才是饺子.