贵腐酒和冰酒的区别是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 11:31:57
贵腐酒和冰酒的区别是什么
贵腐酒和冰酒的区别是什么
贵腐酒和冰酒的区别是什么
一般总以为葡萄酒本就应该是甜的.但是若在国外居住时间长后,才会了解到葡萄酒通常是不甜的,即便是甜的,那甜味也不明显.但是国外有一类葡萄酒,就真的是非常甜的葡萄酒,甜得芳香醇美、甜得干净清爽、甜得优雅而不腻,但产量少、价格高,它们就是冰酒和贵腐酒.贵腐酒与冰酒的区别,所谓贵腐,就是将成熟的葡萄继续留在藤上,让霉菌寄生的葡萄干缩的现象.由于午前的湿气非常适合一种寄生在葡萄上的霉菌生长.当千丝万\x0d缕的菌丝穿过果皮,深入果肉,将葡萄钻穿成像海绵一样的镂空果粒,而午后干热的阳光正好抑制霉菌的过度生长,造成葡萄的腐烂,同时让果肉水分蒸逸出去,逐\x0d渐干缩脱水成半干葡萄.正是这个特殊的天然环境所形成的巧妙平衡,赋予了甜酒的贵腐灵魂.\x0d贵腐酒与冰酒,这是两支顶级的琼浆玉液.一支是被干热阳光赐予了腐而不朽的尊贵灵魂,另一支则被天寒地冻的极地环境催生出如香水般的诱人芬芳.它们的香甜,无不仰赖自然的巧妙天成.\x0d贵腐酒与冰酒的区别在于贵\x0d腐酒出自于著名的葡萄酒产区波尔多.摊开地图看,生产甜酒的几个区：索甸、巴萨克、卡狄亚克、圣十字山都位于吉龙德河和西龙河的交汇处.当西龙河从蓝德地\x0d区带着冰冷低温的水流注入水温较高的吉龙德河时,冷热交汇,因而在两河汇流处产生一股烟雾般的湿气,将附近的葡萄园笼罩住.但在九月的采收季节,这股湿气\x0d多半在午前就因阳光蒸发而消散,午后的阳光则恣意地照在大地上,干燥的光热将已经过熟葡萄里的水分一点点地蒸发掉,而这也正是酿造贵腐甜酒的关键所在\x0d相对于贵腐酒,细致优雅的\x0d冰酒则是在极为艰苦的极地环境下诞生的,德国、加拿大和奥地利三大产国,均是冬季冰天雪地,其它季节却又需要足够温暖的地带.这样的气候就是为了在采收\x0d时,将已经干缩的葡萄中仅存的水分也冻结成冰,从而榨出来的汁液量少粘稠,不但甜度浓厚,香味酸度也极度浓缩,糖分能够达到每公升225克以上.