粽子为什么包成四个角?粽子多包成四面体的形状,有没有说法和讲究?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 12:21:45
粽子为什么包成四个角?粽子多包成四面体的形状,有没有说法和讲究?
粽子为什么包成四个角?
粽子多包成四面体的形状,有没有说法和讲究?
粽子为什么包成四个角?粽子多包成四面体的形状,有没有说法和讲究?
粽子是我国端午节的传统食品,据《续齐谐记》记载,人们最早是用竹筒贮米投水来祭祀屈原的,汉建武中,屈原白日显圣,说大家投入水中的祭物都被蛟龙抢去了,以后要用楝叶塞住竹筒口,并用五彩丝线缚住后,再投入水中,因为蛟龙怕楝叶和五彩丝.
史料中关于粽子的记载,始于东汉.当时的粽子包成牛角状,称为“角黍”.西晋周处《风土记》称：“古人以菰叶裹黍米煮成,尖角,如粽榈叶心之形.”又说每年在夏至和端午这两个节日都吃这种食品.另据古籍记载,夏至用黍和鸡祭祀祖先,早在殷、周时就有.后来端午节以粽子祭祀屈原,不过是原来风俗的演变和发展.
如今,粽子已发展成为终年可见的民间风味小吃.由于各地饮食习惯不同,粽子形成南北风味之别,其中著名的有：
北京粽子是北方粽子的代表品种,以北京江米小枣粽子为佳.其个头较小,呈三角形或四角形,多数用大黄米和红枣、豆沙为馅,少数以果脯为馅.其特点是粘韧清得,别有风味.
苏州粽子呈长而细的四角形,馅心以红豆沙、枣泥、鲜肉、猪油夹沙为主,特点是配料考究,制作精细.猪油夹沙粽子为代表品种,选用上等红小豆,煮熟后去皮、滤沙,再放适量砂糖和油脂熬制成馅,馅中还夹一块肥肉膘,煮熟后脂肪水晶般明亮,口味甜美.
嘉兴粽子浙江嘉兴粽子矮壮长方(像枕头),特点是选料精细,调味讲究.主要品种有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、火腿粽等.如鲜肉粽,用上等糯米和酱油拌和,再将鲜腿肉切成小块,用糖、酒、盐等配成馅,裹扎时,用两块瘦肉夹一块肥肉.粽子煮熟后,肥而不腻,入口鲜美.
广东粽子是南方粽子的代表品种,个头较大,外形别致,状如锥形?品种很多,有蛋黄粽子、什锦粽子、烧鸭粽等独具南国风味,久负盛名.潮州的双拼粽,自成一派,一头用咸料,一头则用甜料,一粽两味,故称“双拼粽”.
海南粽子海南粽子呈方锥形,它外包芭蕉叶,糯米中有咸蛋黄、红烧鸡翅、叉烧肉、腊肉等,颇有风味.热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有蛋、肉的浓香,色香形兼有,荤素味俱备,令人胃口大开.
汩罗粽子湖南汩罗传说是粽子发源地,以品种多、制作精巧、独具南方风味著称.如今,这里新开发几十种粽子,采用精美的真空塑料包装和罐头包装,无菌卫生耐贮,深受人们喜爱.
台湾粽子带浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧内粽等.烧肉粽最为流行,其馅料丰富,包有猪肉干贝、芋头、蚵干、鸭蛋等,成了一年四季都有的传统小吃.新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽和”、台南的“再发号内粽”都很有名气.八宝粽也是代表品种,选料多样,将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)萝卜干、鱿鱼分别切成丁,锅烧熟,先下洋葱,再加以配料及油、酱油、麻油炒匀,与糯米拌和后裹扎蒸熟,香味浓郁.
此外,著名的粽子还有上海的咸味粽、苏北的咸蛋粽、四川、两湖的辣粽、贵州酸菜粽、西安蜂蜜粽等,皆风味别致.