介绍几道点心的做法最好不要有用到烤箱,可可粉,搅拌机,什么什么酒,起司之类的!(呵呵,因为家里没有)最好在家就能做的那种!

介绍几道点心的做法最好不要有用到烤箱,可可粉,搅拌机,什么什么酒,起司之类的!(呵呵,因为家里没有)最好在家就能做的那种!
介绍几道点心的做法
最好不要有用到烤箱,可可粉,搅拌机,什么什么酒,起司之类的!(呵呵,因为家里没有)最好在家就能做的那种!

介绍几道点心的做法最好不要有用到烤箱,可可粉,搅拌机,什么什么酒,起司之类的!(呵呵,因为家里没有)最好在家就能做的那种!
教你做老婆饼 用料： 面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量 制法： 1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团.取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟. 2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团. 3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂（分成小份）. 4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料. 5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液. tips 1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了.不用发酵的面. 2.馅我就是按照方子里写的,把那些材料捞在一起就成了.就是我没有枸杞子了,所以没放.而且我也觉得挺奇怪的,枸杞子是没有味道的呀,加进去不晓得好不好吃.也许是它的颜色比较好看,配起来馅料会显得更加漂亮吧. 3.如果黄油结成一块不好和匀的话,就用微波炉叮一下把它化开.然后把所有的东东捞匀就行! 2》炒年糕 原料： 年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片,猪肉切丝,蒜黄切段. 2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟. 3、年糕入开水煮软,捞出浸入凉水备用. 4、锅烧热,加沙拉油,入肉丝拌抄变色,装盘备用. 5、起油锅,加甜面酱爆香（锅不要太热）,再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水）,加入年糕,煮一会儿,收汁,让年糕入味、软化,加蒜黄、肉丝,加点沙拉油,拌炒,装盘即可. 2》夫妻肺片 五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营.他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺.注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱.为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之.夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣. 夫妻肺片”是成都地区人人皆知的一款风味名菜.相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,并走街串巷,提篮叫卖.由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱,为使之区别于其他一般肺片摊店,人们称他们经营的为“夫妻肺片”.他们设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高.为了保持此菜的原有风味,“夫妻肺片”之名一直沿用至今,成为四川省的著名菜肴之一. 配料： 鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克. 做法： 1、将牛肉、牛杂洗净.牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水（以淹过牛肉为度）,用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1．5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉. 2、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁. 3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成. 特点: 制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口. 关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净,去除异味.用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓,使其得味起鲜. 3》麻辣田螺 【原料】 田螺一斤,朝天椒,花椒,大香,蒜,白糖,酱油,生姜、料酒. 【制作】蒜、姜切丝, 【烹制】 锅中放少许油,待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜,翻炒至香味出来.倒入田螺,翻炒2分钟,倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下,然后中火焖6-9分钟入味.最后放味精翻炒2下起锅装盘. 此菜香辣可口,色泽鲜艳 【做菜心得】 买田螺的时候,一块同去的朋友说好象两斤不够,结果就又来了一斤.田螺被他们只打去了屁股,浑身是泥巴.回到家,我就用牙刷一个一个地刷,好累~~~换了不下20盆水,养了一个晚上.当然了田螺也被洗得很干净了,要是卖田螺的象我这样做田螺,得累死不可~~.朋友说以后再不去外边吃田螺了,现在才知道只有在家自己做的才干净!当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了! 田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深,我怀疑是我家的酱油不好.妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的,当然人家炒的就颜色深了.” 不过,我炒的是很香,汁浓味重.吃的时候汁就顺着手指头流下了,香得你唆指头! 中秋之际不妨自己动手来做炒田螺,可是我们怎样挑选呢?购买田螺时,要挑选个大、体圆、壳薄的,掩片完整收缩,螺壳呈淡青色,壳无破损,无肉溢出,掂之有较重感. 雌田螺产仔后经过养育特别肥美,故购买时有条件者最好选择此佳螺.挑选方法可观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短,末端向右内弯曲. 注意选择活田螺,市面供应的田螺难免生死混杂,挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,否则便是死螺. 10》北京特色小吃—萨其马 原料： [鸡蛋花][蜂蜜] [生油][白砂糖][金糕][饴 糖] [葡萄干][青梅][瓜仁][精面粉] [干面][芝麻仁][桂花] 风味特色： 北京著名京式四季糕点之一. 具有色泽米黄,口感酥松绵软, 香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色. 《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食.”道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》中写道“乃旗民僧道所必用.喜筵桌张,凡冠婚丧祭而不可无”. 正明斋制作的最为有名. 制作方法： 1、鸡蛋加水搅打均匀,加入面粉,揉成面团.面团静置半小时后,用刀切成薄片,再切成小细条,筛掉浮面. 2、花生油烧至120℃,放入细条面,炸至黄白色时捞出沥净油. 3、将砂糖和水放入锅中烧开, 加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右,可用手指拔出单丝即可. 4、将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁,将面条倒入木框铺平,撒上一些果料,然后用刀切成型,晾凉即成. 11》豆 汁 原料：[绿豆] 风味特色： 北京久负盛名的传统风味小吃. 具有色泽灰绿,豆汁浓醇,味酸且微甜的特色.豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃.尤其是老北京人对它有特殊的偏爱. 过去卖豆汁的分售生和售熟两种.售生者多以手推木桶车,同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅,另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜. 制作方法： 1、将绿豆用凉水浸泡十几小时,加水磨成稀糊,在稀糊内加入浆水,并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤. 2、把过滤出的粉浆倒入缸内,经一夜沉淀,最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁. 3、撇去它上面一层的浮沫和浆水,把生豆汁舀出沉淀. 4、沙锅内放入凉水,用旺火烧沸后倒入生豆汁,待豆汁被煮涨得溢出锅外时,改用微火保温即可食用. 12》奶油炸糕 原料： [白面粉][鸡蛋] [花生油][奶油][香兰素][白糖] 风味特色： 北京特色风味小吃. 奶油炸糕色白如霜,焦脆酥嫩,甜香馥郁,营养丰富. 制作方法： 1、锅内凉水烧沸后,改用微火,随即加入面粉快速搅拌,直到面团不粘手,由白色变成灰白色时,取出稍晾即成烫面. 2、把鸡蛋打入碗里搅匀,分三四次加入烫面中,在最后一次加蛋液时,同时加入奶油、糖水和香兰素液,拌匀. 3、锅内倒入花生油,置旺火上烧到冒烟时,立即改用微火将搅拌好的面团持成小球,摁成直径一寸五分的圆饼,下入油锅中炸至金黄色的球状时捞起,沥干油,滚上白糖即成 . 13》艾窝窝 原料： [糯 米][大米粉] [白 糖][冰糖渣][糖桂花][核桃仁] [芝麻仁][瓜子仁][青梅丁][金糕丁] 风味特色： 也做爱窝窝,北京回民风味小吃.元朝人称为不落夹. 明万历年间内监刘若愚所著《酌中志》载：“以糯米饭夹芝麻糖为凉糕,丸而馅之称为窝窝." 自清代即习称艾窝窝,一直沿袭至今. 爱窝窝属春夏季凉食之一,形状如球,色白如雪,惹人喜爱. 北京五洲大酒店太白餐厅制作的艾窝窝,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号. 制作方法： 1、将糯米洗净用凉水浸泡六小时,沥净水,上笼用旺火蒸一小时取出放于盆中, 浇入开水,盖上盖,浸泡十五分钟. 2、将糯米捞入屉中,再上笼蒸半小时取出,放入盆中,用木槌捣烂成团摊于湿布上晾凉. 3、将核桃仁用微火焙焦,去皮,切成丁,芝麻仁用微火焙黄擀碎,将它们与瓜子仁、青梅丁、金糕丁连同白糖、冰糖渣、糖桂花合在一起拌成馅. 4、将大米粉蒸熟晾凉,铺撒在案板上,放上糯米团揉匀后 摘成剂,按成圆皮,包馅成圆球形即成.