菜熟了,从物质角度考虑,从化学角度考虑!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 12:40:34
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从化学角度考虑 那么这个是因为菜里面的蛋白质全都变性了 就是蛋白质的活性全都消失 活性点全部被破坏 比如3,4级结构的破坏 如果要有什么微生物阿啥的 也全都死掉了 或者休眠掉了 这样我们吃起来就安全多了
其实你没感觉蔬菜之类的没什么熟不熟么 炒过的和没炒过的主要区别就是水分的变化 但是肉类却截然不同 这就是蛋白质的原因~
比如 大米 肉类等 里面蛋白质是主要成分
菜熟了,从物质角度考虑,从化学角度考虑!
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