西班牙大厨教你做分子料理/如何做分子料理
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 19:22:04
西班牙大厨教你做分子料理/如何做分子料理
西班牙大厨教你做分子料理/如何做分子料理
西班牙大厨教你做分子料理/如何做分子料理
规格：平装 / 200页 / 21*29.7cm / 普级 / 全彩 / 初版
许多人以为分子料理很难,因为它牵涉到化学,还有人因此以为分子料理很不自然,很不健康,其实不然.丹尼尔不但采用很多台湾在地食材,同时针对西班牙传统料理、台湾小吃和世界各地的美食做了一些创新,让读者知道分子料理不但没那麼难做,更是健康的美食.
香肠蛋不是早餐,臭豆腐其实是面包,海鲜当鸡尾酒喝,皮蛋也能变分子料理.
分子料理不难,至少没有你想的那麼难,只要遇到一份好食谱.
认识分子料理的第一份好食谱
CHEF DANIEL继上一本食谱「西班牙大厨到你家」之後,这次端上最夯的分子料理!
他在书中倾囊相授,教人用台湾本地特有的食材,如凤梨、荔枝、宜兰透抽,结合西班牙传统美食伊比利火腿做出面包、前菜、主菜到甜点,同时搭配多款葡萄酒,形成精彩绝伦的酒菜唱和.
这是台湾少见的分子料理食谱,也是你认识分子料理的一本好书.
Daniel Negreira
他跟随过几位西班牙名厨,得过几次奖,包括包吉兹(Bocuse d’Or)国际烹饪大赛巴斯克自治区最佳年轻厨师奖,待过欧洲几家餐厅之後,移居台湾,在这个岛上开始从事个人料理的创作.
一开始,他在台北开设El Toro餐厅,吸引一批喜爱美食的支持者.亚洲美食评鉴指南(The Miele Guide)在评选2010╱2011年度亚洲前20大最佳餐厅时,El Toro名列台湾地区入选的22家餐厅之一.其後,他在金主的支持下,转而开设鼎恩创意料理(DN innovacion).对他而言,这家餐厅是发挥个人对食物的热情,分享创意美食智慧的所在,更是美梦的成真.
丹尼尔从小生长在以农为主的岛上,他喜欢各种天然的食材,坚持采用当令的食材.他坚信,食材的价值不在它的价格高低,而在它背後的创意运用.
丹尼尔擅长从传统的西班牙菜出发,从古老的食谱汲取养分,经过改良与创新,采用台湾在地和进口食材,做出不失原味的西班牙料理.
「热情」和「创意」是他在从事料理创作的两大支柱.