春天做什么汤
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 08:50:13
春天做什么汤
春天做什么汤
春天做什么汤
季多雨,潮湿,饮食应以化气去湿温补为主.提供几款适合在这种气候里喝的汤以及做法.
银耳红枣莲子羹,其实这些汤做法都是比较随意的,可以依据个人口味.银耳应提前一天浸泡,其实时间无所谓,泡的时间长了,就比较软,泡的水(干净的)可以一同煮.煮的时候小火,加入一些冰糖,而且随时可以品尝,直到火候适宜.
咸菜鲤鱼汤
此为传统的广东潮菜,味道鲜美.选新鲜鲤鱼1条,500克左右,去净内脏,不用去鳞,此汤务求清澈,因此不必将鲤鱼油煎.选用潮州出产的咸菜甫,切片后浸淡,然后与鲤鱼同煮至出味即成.
粉葛鲮鱼汤
选购粉葛时,留意两端露出红色肉地的为佳品,去皮后切大件.选新鲜鲮鱼两条,煎香后放煲汤袋中,与粉葛、赤小豆及果皮几小片同煲2～3小时即成,味道清甜鲜美.赤小豆和胃,50克即可,此汤于春天饮用尤佳.
猪肚马蹄汤
在这里为你提供一个简单而有效的清洗猪肚法,于镬中将油半杯烧至大热,放入猪肚烫至粘潺去清,取出用清水略为冲洗即可.
选质地坚硬及重手的马蹄,去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可,此汤清甜鲜美.
苋菜肉片汤
春季的青苋菜比红色马齿苋食味为佳,烹调后菜滑汤鲜,以菜壮梗短的为上品.只需将水煮开,加油盐后放肉片及苋菜煮开即成.此汤浓香扑鼻,煮苋菜略多加点儿油,会使其更油滑可口.
瑶柱粉肠汤
选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀,挤出少许“粉”察看,如“粉”色带黄,粉肠必苦,如“粉”色白净则可放心购买.清洗粉肠只需于肠头放入蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单去污垢,还可去异味.粉肠清洗后与浸软的瑶柱、芡实及杞子同煲3小时即成.此汤温补,味鲜美.
横脷枸杞汤
枸杞于春夏间最为肥嫩,配合猪横脷及猪肝滚汤,苦甘清甜,非常有益.横脷乃猪的胰脏,与猪舌头无干.猪肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌,经过清洗的猪肝可免血水于汤中产生浮起杂质,可保证汤水清澈.饮用前倘加入鸡蛋,色香味更佳.