水果为什么有的酸有的甜?这些味道怎么形成的?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/22 01:55:33
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这是因为植物果实的细胞中含有不同味道元素造成的.先说甜味吧,当你吃到果实是甜的,它则含有糖.但一些果实本身所含物质并不甜,如淀粉不甜,但是到了嘴里受到唾液中淀粉酶的分解,会变成具有甜味的麦芽糖和葡萄糖.酸味,则是果实含有醋酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等,如柠檬中就含有大量的柠檬酸.人们最不喜欢的苦味,是因为植物中含有一些生物碱而造成的,如黄连,就含有黄连碱.辣味,原因比较复杂,辣椒的辣是因为含有辣椒素,而萝卜的辣是含有容易挥发的芥子油.可别小瞧果实甜、酸、苦、辣的各种味道,它能满足人类不同的口味需求呢!