食醋,是碱性食品吗?——与黄仲华先生商榷

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/25 22:54:08

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食醋,是碱性食品吗?——与黄仲华先生商榷

食醋,是碱性食品吗?——与黄仲华先生商榷
物分为碱性、酸性及中性,并非始于近年,大约可追溯至上世纪中叶.所谓食物的酸碱性系指食物经燃烧成灰份的无机质,检验其酸碱.近代营养学指出,大凡食物被人体吸收消化,代谢的最终产物是二氧化碳、水以及正负离子,如钠、钾、钙等为碱性;氮、磷、硫等为酸性,无正负离子的则为中性.明白了这个浅显的道理,就不难看出食醋分子中不含钾、钠或氮、磷等元素,代谢的最终产物也只能是二氧化碳和水了,应属中性.至于它的盐类物质,如醋酸钠盐,在体内的作用才成碱·I生,而非醋酸本身. 人体的血液和体液的PH值(酸碱性),因肾脏功能的作用,经常维持在弱碱性,唯独肾功能障碍的病患者,血液才会呈微酸性.人是不会因摄入酸碱性食品而轻易改变体液的PH值,即便0乞了碱性的食物,到了肾里同胃酸中和了,在正常的情况下也是转为碱性,反之吃了酸性的食物,也不会改变体液的PH值.总之,体内正常的PH值,绝非因摄人的食物而为之左右. 碱-l生食品是“健康食品”的论调大约在60年代曾受到一般人的苟同,时至今日已鲜为赞同,至少在广告用语上也步履蹒跚.那么,醋的功效是什/厶?

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