怎样做麻团?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 15:52:22
怎样做麻团?怎样做麻团?怎样做麻团?原料配方湿糯米面900克发酵糯米面480克豆馅300克芝麻仁200克糖腌桂花20克红糖200克饴糖300克花生油1000克(炸成品实耗150克)小苏打少许制作方法1
怎样做麻团?
怎样做麻团?
怎样做麻团?
原料配方
湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内,加入热水约450克,红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等,拌和均匀,调成粉团.
2.把和好的粉团分成大块；再搓条,揪剂子(每个重约90克),按扁,包入15克豆馅,封
口捏圆；包好以后,表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过),即成麻团生坯.
3.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,炸至外壳发挺、
发硬；离火降温炸(即氽,如油温仍然高,还要注入一些凉油降温),并不断翻动,防止粘连,
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外壳硬脆,色泛
金黄即可.
口味特点：焦脆,油甜,麻仁香浓.