河蟹没水能活多久
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 07:39:09
河蟹没水能活多久
河蟹没水能活多久
河蟹没水能活多久
螃蟹的做法主要难点是螃蟹的选材和烹调方法的掌握.原材的好坏将直接影响菜肴的风味和营养.由于螃蟹性寒,很多体寒和腹泻的人都不太适益吃螃蟹,这就需要在制做的时候对螃蟹的寒性加以控制,适量加一些姜醋等温性、杀菌、助消化的食材.
工具/原料
醋5克
姜5克
香油4克
白酒适量
方法/步骤
1
用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可
2
姜洗净去皮,切成末.取一小碗到入醋和香油,放入姜末.备用 (建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)
END
注意事项
一定要选活螃蟹
通常螃蟹只要死亡超过1小时,体内的组氨酸就会慢慢释放毒性,一旦吃到不新鲜螃蟹,就有可能引发中毒.
煮时要保持螃蟹的完整
煮螃蟹,不能往锅子里一丢就了事.由于螃蟹生性敏感,碰到危险时往往会「自割」,藉由断手断脚来逃离危机,甚至会想办法把肚子里的精巢或卵黄从嘴里吐出来,希望藉此保留下一代,也因此,如果只是活活的把螃蟹往锅里丢,最后端上桌的,往往会是手脚残缺断裂,而且没有卵黄与精巢的螃蟹.
螃蟹是那种会休眠的动物.当周围温度过低,螃蟹就会进入休眠期,让自己藉由沉睡来维 持体力,这个时候的螃蟹,就算碰到危险,也往往没有自觉.此外,螃蟹比乌龟更惨,乌龟被翻过来,只要努力再努力,就有机会翻回来﹔螃蟹就不行了!万一不小心翻了过来,除非有人帮忙或旁边正好有石头或其它外物,要不然,螃蟹就只能等死,而且吐不出东西来.
螃蟹应该从哪里开始吃
六福皇宫留园上海料理主厨邱有彬表示,螃蟹是人人各有喜爱的吃法,想要单吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃,怎么都可以,但若以味觉灵敏的角度来看,由于蟹黄蟹膏味道浓郁,因此最好先从螃蟹脚吃,蟹黄蟹膏留到最后再吃,以免其它部位因此变得没味道.
胃寒的人要少吃螃蟹
胃寒的人是不适宜吃螃蟹的.螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经.胃寒的人吃了对身体是没有好处的.意见建议：万一想吃的的话则应在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性.
螃蟹的做法主要难点是螃蟹的选材和烹调方法的掌握.原材的好坏将直接影响菜肴的风味和营养.由于螃蟹性寒,很多体寒和腹泻的人都不太适益吃螃蟹,这就需要在制做的时候对螃蟹的寒性加以控制,适量加一些姜醋等温性、杀菌、助消化的食材.
工具/原料
醋5克
姜5克
香油4克
白酒适量
方法/步骤
1
用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可
2
姜洗净去皮,切成末.取一小碗到入醋和香油,放入姜末.备用 (建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)
END
注意事项
一定要选活螃蟹
通常螃蟹只要死亡超过1小时,体内的组氨酸就会慢慢释放毒性,一旦吃到不新鲜螃蟹,就有可能引发中毒.
煮时要保持螃蟹的完整
煮螃蟹,不能往锅子里一丢就了事.由于螃蟹生性敏感,碰到危险时往往会「自割」,藉由断手断脚来逃离危机,甚至会想办法把肚子里的精巢或卵黄从嘴里吐出来,希望藉此保留下一代,也因此,如果只是活活的把螃蟹往锅里丢,最后端上桌的,往往会是手脚残缺断裂,而且没有卵黄与精巢的螃蟹.
螃蟹是那种会休眠的动物.当周围温度过低,螃蟹就会进入休眠期,让自己藉由沉睡来维 持体力,这个时候的螃蟹,就算碰到危险,也往往没有自觉.此外,螃蟹比乌龟更惨,乌龟被翻过来,只要努力再努力,就有机会翻回来﹔螃蟹就不行了!万一不小心翻了过来,除非有人帮忙或旁边正好有石头或其它外物,要不然,螃蟹就只能等死,而且吐不出东西来.
螃蟹应该从哪里开始吃
六福皇宫留园上海料理主厨邱有彬表示,螃蟹是人人各有喜爱的吃法,想要单吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃,怎么都可以,但若以味觉灵敏的角度来看,由于蟹黄蟹膏味道浓郁,因此最好先从螃蟹脚吃,蟹黄蟹膏留到最后再吃,以免其它部位因此变得没味道.
胃寒的人要少吃螃蟹
胃寒的人是不适宜吃螃蟹的.螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经.胃寒的人吃了对身体是没有好处的.意见建议：万一想吃的的话则应在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性.