煮菜化学变化请以菜心为例.为什么我们要把菜煮熟吃?为了破坏细胞壁?菜煮熟是怎么定义的?酶失活?细胞破裂?还是?（比如饭煮熟是淀粉的完全糊化）请具体说明
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 13:41:48
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煮菜化学变化
请以菜心为例.为什么我们要把菜煮熟吃?为了破坏细胞壁?菜煮熟是怎么定义的?酶失活?细胞破裂?还是?（比如饭煮熟是淀粉的完全糊化）
请具体说明
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把菜煮熟的过程,病原菌被杀死,细胞死亡,蛋白质变性成为更易被消化的松散结构.至于为什么煮熟,主要是使菜的口感味道更好.很多淀粉含量少的菜可以甚至习惯于生吃的.而肉熟吃意义比较大.当然,煮熟菜的过程中细胞被破坏,营养物质流出溶解于汤料中有利于吸收,但脆弱的营养元素也会因此造成破坏.
把菜煮熟的原因是杀死细菌等微生物和分解其中的一些对人体有害的成分，但煮的时间过长，会引起维生素的分解。
口感及杀菌
杀死微生物 分解有害物质 破坏分子结构 使其大分子断裂 易被人体消化吸收
把菜煮熟最根本的原因是杀死细菌等微生物，防止引起身体不适，另一个是转换其中的一些对人体有害的成分。
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菜心生长过程以论文形式
为什么大白菜的菜心是黄色的,而菜也是绿色的?
为什么大白菜的菜心是黄色的,而菜也是绿色的?
白菜菜心为什么是黄的?
“我们在这里不妨以品乌龙茶为例,来摆一摆品茗闻香的全过程”把摆一摆换成“说一说”好不好,为什么?
肥皂洗衣去油污是化学变化吗为什么？请把原因详细的写出来。
我们为什么要以诚实守信为荣,急
我们为什么要坚持以马克思主义为指导
我们为什么要以诚实守信为荣 急
我们为什么要树立以诚实守信为荣,以见利忘义为耻的观念?
锅炉爆炸为什么是化学变化?我们化学老师课上说锅炉爆炸为化学变化.但我上网查发现大部分资料都说是物理变化.请问老师是不是说错了?如果不是,那为什么锅炉爆炸是化学变化呢?
食物要经过许多化学变化,才能转化为我们身体所需的营养物质.
纤维素经过一定的化学变化可以转化为酒精吗?如果可以请把化学式也写出来好吗,
以水沸腾和水通电分解为例说明物理变化和化学变化的本质区别.
腌制咸肉是化学变化还是物理变化（以NaNO2为例）?
鸭胗冬笋菜心可以做什么菜
想问下,什么时候要考虑日界线啊?以美国为例,为什么有时候直接把这边时间减13小时就是美国时间?难道不考虑日界线的?也就是说,美国和我们总是在同一天?