对奶粉中蛋白质含量的检测采取测定含氮量科学吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 03:00:13
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因为构成蛋白质的氨基酸种类比较多,组成的蛋白质又多种多样,所以很难直接测定蛋白质含量,但是氨基酸分子中都含有氮元素,所以就测定氮元素的含量,在配合氨基酸的平均质量,来估算蛋白质含量,但也因此,导致商家向其中加入三聚氰胺这样的高氮化合物来提高检测时的含氮量,但实际上没有营养价值,还对人体有害.
总体来讲这种方法是比较科学的,但没有哪种方法是完美无缺的,总会被不法商家钻了空子.
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