粳米到底是什么样的米?每次看到书上说煮粥要用粳米,字典上的解释较为简单,粳米到底是什么样的米呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 14:45:14
粳米到底是什么样的米?每次看到书上说煮粥要用粳米,字典上的解释较为简单,粳米到底是什么样的米呢?
粳米到底是什么样的米?
每次看到书上说煮粥要用粳米,字典上的解释较为简单,粳米到底是什么样的米呢?
粳米到底是什么样的米?每次看到书上说煮粥要用粳米,字典上的解释较为简单,粳米到底是什么样的米呢?
粳米又名大米,有早、中、晚之分,南粳温,赤粳陈粳热,白粳新粳凉.粳米煮粥最养人,老少咸宜.国人自古至今,都视粥为美食,粳米煮粥,香气扑鼻,别有风味,南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙.”粳米除了熬粥外,可以蒸米饭、焖米饭、做年糕.粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素.有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效.但精细粳米虽好吃,但它的营养不如糙米好.
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糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一.因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱.逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗.正月十五的元宵也是由糯米粉制成的.
≮功效≯
糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用.
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果.
≮适用人群≯
一般人群都能食用.
≮适用量≯
每餐50克.
≮特别提示≯
糯米食品宜加热后食用.
糯米不宜一次食用过多.
≮健康红绿灯≯
糯米性粘滞,难于消化,不宜一次食用过多,老人、小孩或病人更宜慎用.
糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止.
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糯米性粘滞,难于消化,小孩或病人宜慎用.糯米可酿酒,可以蒸糕,可以煮粥,可以炒食,糯米粉可做汤圆.糯米煮粥,有滋养胃气作用,故有“粳米粥为资生化育神丹,糯米粥为温养胃气妙品”之称.
粳米为禾本科植物粳稻的种仁,即今人常吃的稻米、大米.历代医家对粳米功用论述颇多,诸如：益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨,益肠胃；煮汁主心痛,止渴,断热毒下痢；合芡实作粥食,益精强志,聪耳明目.
粳米性硬少粘,气味苦、甘、平、无毒,入脾、胃经.宋代有人云：“粳米以晚白米为第一,……平和五脏,补益胃气,其功莫逮.”明代汪颖也说：“粳有早、中、晚三收,以晚白米为第.……天生五谷,所以养人,得之则生,不得则死.惟此谷得天地中和之气,同造化生育之功,故非他物可比.”
粳米含淀粉、蛋白质、脂肪、及少量B族维生素,其成分与糯米相近,惟含磷略多,而钙较少.
药膳方选：
粳米汤：粳米500克、水三大碗,煮六、七沸服.治卒心气痛.
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