大豆豌豆有什么区别
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 08:34:18
大豆豌豆有什么区别
大豆豌豆有什么区别
大豆豌豆有什么区别
两类豆,功效差别大
根据营养成分不同,一般来说,干货的黄红绿豆和新鲜的豌豆豇豆都是我们通常所说的豆.市场上见到的豆,可分为大豆和其他豆类.大豆主要包括黄豆、青豆、黑豆,其他豆类主要有如豌豆、扁豆、绿豆、豇豆、蚕豆等.
大豆的蛋白质含量都比较高.其中,黄豆的蛋白质含量最高,占到总营养成分的35%―45%,总蛋白质含量高于肉类.B族维生素也很丰富,如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上.此外,大豆中还含有丰富的矿物质和脂肪,钙的含量高于普通谷类食品,铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高.每天吃点大豆,可以预防骨质疏松,提高人体免疫力.其中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸具有消脂作用,加上热量很低,可以减轻体重,预防心脑血管疾病.除此之外,豆制品中含有丰富的维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂,对延缓女性衰老,改善更年期症状有着明显作用.
加肉炖,营养更互补
与大豆不同的是,红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等其他豆类淀粉含量较高,被称为淀粉类干豆.这些豆类的淀粉含量最高达到55％―60％,所以常常被并入到粮食类中.淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高,与大豆相当.其中,绿豆是防暑佳品,对缓解嘴唇干燥、嘴部生疮等特别有效,还可以保护眼睛,使双眼更加明亮美丽.荷兰豆味道甘醇可口,含有大量维生素A、C,氨基酸含量是众豆之最,对养颜美容最具功效.
虽然豆类食品营养丰富,但是吃豆也很讲究.不同人群,不同季节以及不同的烹饪方法,都会影响营养物质的吸收.春天可以多吃一些青豆,青豆具有很好的养肝功效；夏天可以多吃绿豆,防暑降温；秋天可以多吃一些白扁豆、荷兰豆,助消化；冬天可以多吃一些黑豆,补肾效果明显.老年人不妨用红豆煮粥,既容易消化,又可以养血健脾.而将白扁豆与薏仁或山药煮成粥,孩子吃了可以助消化,对肠胃非常好.另外,将豆类与肉炖在一起,蛋白质可以充分互补,不仅营养更好,还有去油解腻的功效.值得一提的是,在这个季节里,您可以将豆子包裹在干净的湿毛巾里,每天浇点水,待到发芽,豆的营养价值会更高.
豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也不是所有人都适合.胃炎病人尽量不要食用黄豆、蚕豆等豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气.严重消化性溃疡病人也不要多吃,豆中大量的的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤.