油条怎么做才又大又长
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 14:57:58
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期望值够高的,朋友.外酥脆内松软无碱大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）0.2斤、盐70-100克、30度水5.7斤.工艺：面粉、面欣酥干拌匀.将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开,加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动,炸至酥脆.