无明矾油条怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 11:03:38
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你好,无明矾油条网上做法很多,但大部分炸油条方法只适合自己吃,不能卖.外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤.工艺：面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.