干炒鸽子怎么炒好吃

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 23:15:06
干炒鸽子怎么炒好吃干炒鸽子怎么炒好吃干炒鸽子怎么炒好吃松香,爽脆,味美材料\x05\x05\x05\x05主料:白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克,\x05\x05\x0

干炒鸽子怎么炒好吃
干炒鸽子怎么炒好吃

干炒鸽子怎么炒好吃

松香,爽脆,味美

材料
\x05\x05\x05\x05主料:白鸽2只,马蹄肉150克,熟火腿末10克,韭黄25克,瘦肉75克,
\x05\x05\x05\x05辅料:鸡蛋清1只,薄饼皮12张,生菜150克,猪油1000克(耗100克),
\x05\x05\x05\x05调料:香醋,味精,精盐,芝麻油各适量

做法
(1)将白鸽闷死,去毛,剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨.将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和.马蹄肉、韭黄切成细末.
(2)烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成熟时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油,再炒四、五分钟,起鼎装盘.另将头、尾炸熟,砌成鸽形.上席时跟上薄饼皮,生菜叶(剪成圆形).
(3)酱碟:香醋.