蘑菇怎么炒好吃

蘑菇怎么炒好吃
蘑菇怎么炒好吃

蘑菇怎么炒好吃
蘑菇炖小鸡
　　主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
　　做法：
　　1．将小仔鸡洗净,剁成小块；
　　2．将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用；
　　3．坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
　　干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,
　　中火炖三四十分钟即成.
　　特点：咸、鲜味,酥烂.
　　蘑菇青菜
　　原料：鲜蘑菇250克,青菜心500克.
　　做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐和味精等调料后食用.能清热平肝,降脂降压.适用于高脂血症高血压及冠心病等.
　　烧蘑菇：
　　原料：
　　各种蘑菇,洋葱,黄油,香叶,干白,番茄酱,罗勒,奶油,盐
　　做法：
　　1、各种蘑菇切块,洋葱切块
　　2、先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干
　　3、加入一些干白,煮制大概1分钟左右
　　4、然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒.
　　5、煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口.
　　鸡茸蘑菇汤
　　配料：黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉
　　做法：黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味
　　鲜奶蘑菇
　　原料
　　鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克,
　　水生粉适量.
　　制法
　　1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀.
　　2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分.炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点
　　盐,略炒即好,倒出冷却.
　　3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油.锅中加上
　　汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘.蕃茄洗净,切薄片围边即成.
　　炸蘑菇的做法做法：
　　1、先把鲜蘑撕成条（要是蟹腿蘑的话就不用了）,然后烧开水焯一下,空净水,然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、还可以放些面包屑拌匀.（依据个人口味,还可以加孜然） 2、把油烧开,将拌好蘑菇逐条下锅,等炸至成型捞出,然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸.等成金黄色的时候捞出即可. 还可以用番茄沙司沾着吃,也很好吃.
　　西餐点心-烤蘑菇做法材料：
　　24个白蘑菇,100克黄油,2瓣儿蒜,香芹,盐、胡椒,100克虾
　　把蘑菇清洗干净,去掉其蘑菇脚.将黄油、香芹、蒜泥、盐和胡椒混合在一起,作为配料待用.
　　将洗好的虾和配好的料填在蘑菇里,放入烤箱,直到烤熟为止.最后,可以用小勺在锅里稍微将填馅儿白蘑菇煎黄.快趁热享用吧!
　　烧蘑菇
　　原料：蘑菇、春笋各50克,荸荠20克,调料适量.
　　制做：将蘑菇去根须,洗净,下油锅用武火炒动片刻.荸荠去皮切片,春笋切片,同倒入蘑菇的炒锅内,加水少许,煮片刻,调入精盐、味精,勾薄芡,淋油起锅.
　　烩蘑菇片
　　原料：蘑菇（罐头）300克,熟瘦肉片50克,菜心50克,山药50克.
　　调料：精盐、清油、味精、水淀粉、清汤适量.
　　制法：1.将蘑菇罐头开罐倒出,滤去卤汁,将蘑菇切成碎片；山药去皮洗净,煮熟取出切成片；菜心洗净,削尖菜头,一剖两片,并下沸水锅焯水后捞出,用清水冲凉备用.
　　2.坐锅点火倒适量清油,待油热后投入蘑菇,山药、肉片、菜心稍煸炒,加入清汤适量,精盐、味精文火烧沸,略煮几分钟,用水淀粉勾芡,起锅装盘即可食用.
　　冻豆腐烩蘑菇
　　[原料]
　　冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许
　　[制法]
　　1、将冻豆腐用冷水泡开,洗净,挤出水分,切1厘米见方的丁备用.
　　2、蘑菇用热水泡开,洗净切成丝,茭白洗净切成丝.
　　3、炒锅上火,倒入植物油,油热放入葱、姜末,烹入酱油,放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝,放入食盐、味精入味,用湿淀粉勾芡即成.
　　蘑菇里脊
　　主料：鲜蘑150克,猪肉里脊150克,黄瓜片50克.
　　调料：淀粉、蛋清、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、食油、清汤各适量.
　　制作：将鲜蘑切片,洗净入沸水锅焯透.里脊肉切成片,上味、上浆,在五成热的油锅里滑熟.炒锅烧热加油,油热放葱、姜,煸炒出香味,投入主料和调料,炒至入味,点上明油,装盘即成.
　　奶油番茄培根蘑菇汤
　　主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇
　　辅料：面粉、牛奶、紫菜
　　调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油
　　做法：
　　1、培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片；
　　2、炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；
　　3、做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可.
　　煎酿鲜冬菇
　　主料：鲜冬菇
　　辅料：五花肉、香菇
　　调料：辣豆豉、盐、鸡精、白糖、老抽、香葱、清汤
　　做法：
　　1、将五花肉切成末,香葱切成葱花,香菇切成丁；
　　2、将切好的原料放入器皿中加入少许盐、白糖、老抽搅拌均匀成馅,酿入鲜冬菇上待用；
　　3、坐锅点火倒入油,油热放入辣豆豉,炒出香味放入酿好的鲜冬菇,倒入清汤待锅开时,加入盐、鸡精、白糖,用水淀粉勾薄芡,放少许老抽调成金黄色,出锅即可.
　　油焖鲜香菇
　　主料：鲜香菇
　　调料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油
　　做法：
　　1、将鲜香菇去掉根蒂洗净,放到凉水锅中煮开,捞出控干水分待用；
　　2、坐锅点火放入油,油热放入葱段、姜片煸炒也香味时,倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇,开锅后改用小火焖,待汁浓时淋入香油,装入盘中晾凉即可.