羊肉汤怎么做好喝

羊肉汤怎么做好喝
羊肉汤怎么做好喝

羊肉汤怎么做好喝
羊肉汤怎样做好喝?
羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤)
汤的配料：
羊肉500克,香菜50克,红油、芝麻油各25克,良姜、葱各10克,精盐、花椒水各15克,花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克.
制作方法：
1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用；
2.另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫.再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫；
3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可；
4.此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成.可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌.食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食.
汤的特点：
投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,
汤的功效：
1.有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
2.有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食；
3.补虚壮阳,温中暖下.
羊肉汤的做法二(羊肉萝卜汤)
汤的配料：
羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜,葱,姜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉.
制作方法：
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝；
2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成.
汤的特点：
汤鲜肉美,补而不燥.
汤的功效：
1.补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾；
2.萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用.
温馨提示：
羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳.
羊肉汤的做法三(成都简阳羊肉汤)
汤的配料：
鲫鱼,猪棒子骨、羊棒子骨,羊肉,猪油,姜,葱,盐,味精,胡椒,茴香粉.
制作方法：
1.熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮；
2.羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好；
3.猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)；
4.爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好；
5.起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子.[吃地带]
温馨提示：
1.简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味；
2.鲫鱼根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了.
汤的特点：
汤味道鲜美,羊肉也好吃.
羊肉汤的做法四(当归生姜羊肉汤)
汤的配料：
羊肉500克,当归15克,生姜15克,精盐6克,料酒15克,味精适量.
制作方法：
1.将当归、生姜用水洗净,切长片,羊肉剔去筋膜,入沸水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；
2.取净锅(最好是砂锅),加入清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,加入调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归羊肉汤即成.
汤的功效：
1.当归是中医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒,发汗解表；羊肉性质温热,能温中补虚.三者配合起来,具有温中补血、祛寒止痛的作用.
2.可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症,也可用于产后的调理,适应于妇女气血虚弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等.其次,它也是一道风味独特的药膳,特别适应于体质虚寒的人日常食用.对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢性支气管炎患者,以及由于慢性腹泻引起营养不良者,也可食用本方,作为辅助调理.
温馨提示：
1.经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人,可试试这个食疗方法.
2.因为汤的功效和味道与用料的比例关系密切.按书中原方的用量,大约是当归45克,生姜45克,羊肉500克,这样做出来的羊肉汤效果明显,对于治疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少最为适宜.虚寒体质者进行调理时,建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适.
3.患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人,平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人,以及感受风热外感,发热咽喉疼痛者,不宜服用适用本汤.
羊肉汤的做法五(羊肉冬瓜汤)
汤的配料：
羊肉150克,净冬瓜150克,精盐,味精,花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,内汤.
制作方法：
1.把羊肉洗净切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段；
2.锅内放入肉汤、冬瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮；
3.汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内,羊肉冬瓜汤即成.
汤的特点：
汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂.
汤的功效：
增加胃肠蠕动,消赊浮肿,羊肉能补肾,加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效,更利于增强体质.
羊肉汤的做法六(滋补羊肉汤)
汤的配料：
羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒1/2大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙.
制作方法：
1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片；
2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用；
3.在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖).