黄酒中可否加鸡蛋?通常都喜欢醪糟汤里打鸡蛋.我不知道这样做会不会致使醪糟中的酸液与蛋白质混合,而使蛋白质难以消化?请指教!希望能从化学原理上加以说明.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 12:00:26
黄酒中可否加鸡蛋?通常都喜欢醪糟汤里打鸡蛋.我不知道这样做会不会致使醪糟中的酸液与蛋白质混合,而使蛋白质难以消化?请指教!希望能从化学原理上加以说明.
黄酒中可否加鸡蛋?
通常都喜欢醪糟汤里打鸡蛋.我不知道这样做会不会致使醪糟中的酸液与蛋白质混合,而使蛋白质难以消化?请指教!
希望能从化学原理上加以说明.
黄酒中可否加鸡蛋?通常都喜欢醪糟汤里打鸡蛋.我不知道这样做会不会致使醪糟中的酸液与蛋白质混合,而使蛋白质难以消化?请指教!希望能从化学原理上加以说明.
在多样化的、西式餐饮文化中,佐餐的饮料除水、牛奶、果汁、白酒、红酒外,便属黄酒了,酒不能一喝了之,应讲究喝法,细细品之.
1、黄酒的分类
按其糖份含量而分为干型、半干型、甜型、半甜型四大型.按酒精度分为低度和高度.故在同时品尝多种黄酒时应按“先干后甜”、“先低后高”进行品尝,“差在好之前”,“时间短在时间长之前”品尝.
2、黄酒和配菜
干型配蔬菜、海蜇皮等冷盘；
半干型配肉类、大闸蟹等海鲜类；
半甜型配鸡、鸭类；
甜型配甜菜类.
3、根据气候、环境、个人口味喜好调兑
①直接饮用,具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨、滋补、养颜等功效；
②温饮：将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温,但时间不宜过久控温在40°-50°饮用,以避免酒精挥发,使味淡而无味,酒呈琥珀色、馥郁芬芳、醇厚甘鲜；
③冰饮：在炎热季节,可直接冰镇或加入冰块,另可根据加入柠檬,入口清爽,清凉异常.
④在酒吧消遣可在黄酒中任意勾兑果汁、饮料,另可根据自身的口味加入苏打水、话梅、姜丝等.
4、泡药材
浸泡各种名贵药材可提高药效,助人吸收,更可改善口感,有固本培元、怯除病痛.
5、烹饪
做菜中用黄酒可去腥、去膻、增香、添味.
6、补充营养、滋补
黄酒冲蛋,将酒加热至85°左右,将鸡蛋打散冲入酒中,放砂糖,保温5分钟即可,药补价值放大,恢复体能.
贮藏方法：放在15℃以下为宜,最好贮存在阴凉干燥处,如地下室、地窖.瓶酒经贮存会出现沉淀,这是黄酒中蛋白质凝固,不影响酒质,加温即溶而清亮透明.