大米怎样彭化

大米怎样彭化
大米怎样彭化

大米怎样彭化
雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……这些食品色彩鲜艳、包装醒目,广告宣传引人注目,赢得了孩子们的青睐.它们通常以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物为原料经油炸、加热或微波膨化等工艺处理,成为一种多孔、膨松状的食品,通称膨化食品.有的爸爸妈妈认为膨化食品是垃圾食品,不给孩子食用；有的爸爸妈妈则对孩子听之任之,用膨化食品代替主食.应该说这些做法都有些偏激,还是让我们来多了解一些——
膨化食品有优点
1．口感好：膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆,适合孩子的口味.
2．营养素损失少：膨化技术不仅改变了粮食的外形,也改变了内部的分子结构,粮食的维生素受破坏较少,如：维生素Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品.
3．易于消化吸收：膨化技术使淀粉彻底熟化,膨化食品内多呈多孔状,水溶性质增加,有利于胃肠消化酶的渗入,提高了营养素的消化吸收率,便于孩子吸收,如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3％,而膨化后可提高到83.8％.
4．易于储存：膨化食品经高温高压处理后,可起到消毒杀菌的作用,并且减少了水分,限制了霉菌的滋生,密封后可长期储存,不易变质.
不可忽视的缺点
1．膨化食品的配方造成了它的营养成分主要是碳水化合物、高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精,属于“五高一多”食品,有资料显示膨化食品中的脂肪含量约占40.6％,热量高达33.4％,对于需要丰富均衡的营养来茁壮成长的孩子来说,长期大量地食用膨化食品必定会影响他们的健康.
2．膨化食品大量食用后易造成孩子的饱腹感,影响正常饮食,多种营养素得不到保障和供给,易出现营养不良.
3．膨化食品脂肪含量高,过多摄入后,会造成体内大量脂肪堆积,出现肥胖.在最近进行的调查中发现,肥胖儿童膨化食品的摄入量和喜好程度都明显高于正常儿童.
4．高盐、高味精对孩子的健康不好,成年后易导致高血压和心血管病.
科学食用有办法
1．将膨化食品作为休闲食品偶尔食用,不要大量进食膨化食品,更不要在饭前、睡前吃膨化食品.不要将膨化食品作为“电视食品”,一边看电视,一边吃,否则容易造成摄入过量,尤其是晚上吃膨化食品,高脂肪的食物在胃里的停留时间长,影响消化功能和夜间睡眠.
2．为了孩子的健康,应教育孩子养成少吃零食包括膨化食品的习惯,培养孩子喜欢自然、原生的食品,学会品尝食物自身的味道,爸爸妈妈在日常饮食中应尽量使口味清淡,适当使用各种调味品,不要让孩子从小口味就很重,依赖调味品.帮助孩子养成良好的饮食习惯,让他终身受益.
3．现在许多膨化食品的生产厂家为了促销自己的产品,越来越多地在食品中夹带玩具,往往很让孩子喜欢,这种做法有不少隐患,一方面孩子容易把玩具当作食品吃下去,另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装在一起,也不卫生.所以爸爸妈妈要教育孩子远离膨化食品中夹带的玩具.
另类膨化食品
膨化海藻食品：在日本很受欢迎,以紫菜、海带为代表的海藻类植物含有人体需要的多种维生素、矿物质,热量低,味道绝美,膨化后膨松,即食性强,合乎孩子的口味.
膨化果蔬：如膨化苹果片、膨化哈密瓜等,保持了果蔬原有的营养成分、色泽、香味及矿物质,与大米、面粉、土豆等为原料的淀粉类膨化食品的品质和口味都有着巨大区别,具有低热量、高纤维素和维生素含量丰富等特点,不加任何防腐剂,口味香甜、酥脆,易于保存和携带.
避免购买劣质膨化食品
l．多看信息——膨化食品,品牌有百余种,良莠不齐,不合格产品的主要问题是细菌污染——如大肠菌群超标,以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高.这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害.国家和各地的工商检验部门定期会进行一些检测,爸爸妈妈要注意有关信息,避免买黑名单上的产品.
2．细看包装——选购膨化食品时,要选择厂名、厂址、生产日期和保质期等标识标注齐全的产品,并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买.
3．再看一下——为了防止膨化食品被挤压、破碎,不少膨化食品包装袋内要充入气体,欧美国家有法规规定,要求膨化食品一律充装氮气,它清洁、无毒、干燥,能保证膨化食品长期不变色变味,食用安全.但我国因无相关法规,有不少厂家用的是压缩空气,压缩空气的含水量比正常空气高,会造成袋内膨化食品通水吸潮,口感不酥脆,并且在压缩空气的过程中,还有可能将机器内注入的润滑油化作雾态,喷入包装袋内,附着在包装袋内壁,沾在膨化食品上.所以在购买充气的膨化食品时,若发现包装袋上标注有充装氮气的字样,就可以更放心了.