煎鱼是如何保护鱼皮?大家都知道,煎鱼时一不小心就会把鱼皮破坏.既影响了美观和口味.我加了一些盐,油温也调低了,但还是效果不好.请教各位高人,谢谢!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 10:29:33
煎鱼是如何保护鱼皮?大家都知道,煎鱼时一不小心就会把鱼皮破坏.既影响了美观和口味.我加了一些盐,油温也调低了,但还是效果不好.请教各位高人,谢谢!煎鱼是如何保护鱼皮?大家都知道,煎鱼时一不小心就会把鱼
煎鱼是如何保护鱼皮?大家都知道,煎鱼时一不小心就会把鱼皮破坏.既影响了美观和口味.我加了一些盐,油温也调低了,但还是效果不好.请教各位高人,谢谢!
煎鱼是如何保护鱼皮?
大家都知道,煎鱼时一不小心就会把鱼皮破坏.既影响了美观和口味.
我加了一些盐,油温也调低了,但还是效果不好.
请教各位高人,谢谢!
煎鱼是如何保护鱼皮?大家都知道,煎鱼时一不小心就会把鱼皮破坏.既影响了美观和口味.我加了一些盐,油温也调低了,但还是效果不好.请教各位高人,谢谢!
1 煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅中四周都有油.待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅.如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上.
2 将鱼洗净后（大鱼可切成块）,薄薄蘸上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面,这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅.
3 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎.这样煎出的鱼也不会粘锅.
4 将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎,这样也不会粘锅.
最重要的是油温一定要提上去!
煎鱼秘诀,鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅.
油下锅后,再在油里放1-2片生姜
锅热、油少、火要温.
等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面
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