怎样识别茶叶的真伪?什么样的茶叶是上等品,什么样的茶叶是假的?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 22:17:54
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真茶与假茶,既有形态特征上的区别,更有生化特性上的差异.茶叶是由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成,有其独特的功用.假茶,乃是用形似茶树芽叶的其它植物的嫩叶,如柳树叶、冬青树叶、槭树叶等,做成类似茶叶的样子,再冒充真茶出售,它有害人的身体健康.真茶与假茶,只要多加注意,是不难识别的.但有时把假茶原料和真茶原料一起拌和加工,就增加了识别的难度.真茶与假茶,一般可用感官审评的方法进行鉴定.即运用视觉、味觉等器官,对茶叶固有的色、香、形、味特征,用看、闻、摸、尝的方法,判断茶叶的真假.鉴别时,通常先用双手捧起一把干茶,闻茶叶的气味.凡具有茶叶固有的清香者,为真茶；凡带有腥气或其它异味者,为假茶.如果取少量茶叶用火灼烤,真茶与假茶的气味更易识别.其次,还可以从茶叶的颜色上来区别.抓一把茶叶放在白色的瓷盘上,摊开茶叶,细心观察,若绿茶深绿、红茶乌黑、乌龙茶乌绿,为真茶本色.若颜色杂乱而不协调,或与茶叶本色不相一致,即有假茶之嫌.如果闻香观色还难以判断,那么,可取少量茶叶放入杯中,加入沸水冲泡,进行开汤审评,进一步从茶叶的色、香、形、味,特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别.虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同,并因品种、季节、树龄、产地条件和茶业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同,但某些形态特征,却是各种茶叶所共有,而其它植物所不具备的,这是区别真茶与假茶的主要依据所在.
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