什么是清蛋白
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/08/27 14:02:28
什么是清蛋白什么是清蛋白什么是清蛋白又称白蛋白.是一类不被50%饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质.存在于动物组织、体液和某些植物的种子中.其分子量较低,溶于水,易结晶.在中性溶液中加热即沉淀或凝固.
什么是清蛋白
什么是清蛋白
什么是清蛋白
又称白蛋白.是一类不被50%饱和度的硫酸铵溶液沉淀的球状蛋白质.存在于动物组织、体液和某些植物的种子中.其分子量较低,溶于水,易结晶.在中性溶液中加热即沉淀或凝固.其重要代表是血清蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、麦清蛋白、豆清蛋白及有毒的蓖麻蛋白.人血清(或血浆)清蛋白占血清蛋白质的55~63%,是血清中少数不含糖的蛋白质之一;分子量67500道尔顿,有584个氨基酸残基和高净电荷(等电点4.9);与水、Ca2+、Na+、K+、脂肪酸及胆红素都有较好的结合能力;其主要功能是调节血液的胶体渗透压,血浆胶体渗透压的75~80%靠清蛋白维持,血浆清蛋白浓度过低时,其胶体渗透压下降,可导致组织间隙潴留水分过多,呈现水肿.临床检验时在尿中发现的清蛋白常表示肾的某些病变.人和牛的血清清蛋白含有16%氮,又易于得到高纯度的结晶,用作测定时的标准蛋白质.乳清蛋白和卵清蛋白的分子量约为血清清蛋白的2/3,各含一个寡糖基,属于糖蛋白.